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“廣東粵菜學院”送教下鄉 第一期在清遠開班

2019-04-12 11:12 | 作者:黃細英 | 來源:工人在線
4月9日—11日,“廣東粵菜學院”送教下鄉第一期“粵菜師傅”培訓班,在清遠英德市連江口鎮連樟村順利開班,把“色香味”俱全的培訓辦到村民“家門口”。

  南方工報訊(全媒體記者黃細英)4月9日—11日,在廣東省人力資源和社會保障廳的部署下,廣東省輕工業技師學院和漁民新村餐飲集團組織開展的“廣東粵菜學院”送教下鄉第一期“粵菜師傅”培訓班,在清遠英德市連江口鎮連樟村順利開班,把“色香味”俱全的培訓辦到村民“家門口”。

  省人社廳相關負責人表示,此次開展的“粵菜師傅”送教下鄉培訓班,針對偏遠農村,沒有條件接受培訓的村民,結合當地原料特點,組織專業師資送教上門,開展有針對性的“地方特色菜”烹飪技法培訓,讓學員在真實情景中由“師帶徒”,在“學中干”、“干中學”,使學員在“用本土食材,做出秀色可餐的創新菜品”上學有所獲。連樟村作為貧困村,是省里重點幫扶的對象。此次培訓為連樟村開發生態鄉村旅游項目奠定了人才基礎,為尋找就業創業增加新途徑,對實現脫貧致富、推動鄉村全面振興具有重大的戰略意義。

  培訓邀請到漁民新村藝都店行政總廚黎家輝師傅,他根據連樟村當地食材特點,向學員們講解做菜技巧,傳授粵菜制作方法,學員按照指導進行現場制作,不僅制作了“白切雞”“紫蘇田螺燜鴨”“春筍炒五花肉”“反沙芋頭”等經典菜式,還根據當地食材創新制作了新菜式——蔥油淋開屏鱸魚。

  此次培訓為期3天,30名學員分成10組開展學習比賽,并在最后一天開展了“粵菜師傅”烹飪技能比賽暨成果展,評選出優秀學員授予榮譽證書,并為每位學員頒發結業證書。參加培訓的學員們紛紛表示學到了技能,掌握了粵菜基礎烹飪技術,為以后開展“家家都有農家樂”項目打下了堅實的基礎。

  據了解,今年廣東粵菜學院還將送教上門10次以上,實現受益群眾達1000人以上。同時加大菜品研發根據當地食材特點,讓當地學院能制作出色香味俱全的特色菜品。積極展現“粵菜師傅”技能風采,擦亮“粵菜師傅”的金字招牌。

  南方工報-“工人在線”責編:劉曉丹

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